แบ่งปันสูตร “กากหมูทอดกรอบ” กรอบๆ เค็มๆ ทานคู่กับอะไรก็อร่อย

สูตรอาหาร

พูดดถึงกากหมูทอดกรอบแล้วเพื่อนๆหลายคนต้องรู้จักและบ้างคนอาจจะเป็นอาหารโปรดเลยก็ได้ ทานกับส้มตำหรือจะทานคู่กับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน และยังทำได้ง่ายมากๆเลยทีเดียว

กากหมูทอด เป็นส่วนของไขมันและหนังของหมูที่ถูกนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงรส จากนั้นนำไปทอดจนกรอบ สามารถนำมารับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือรับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ ก็อร่อยมันๆ เค็มๆ รับรองว่าขายเท่าไหร่ก็ไม่พอ

วันนี้ ในบ้าน จะมาชวนเพื่อนๆ ทำเมนู “กากหมูทอดกรอบ” ที่มีเนื้อสัมผัสที่กรอบ พร้อมกับรสชาติอร่อยเค็มๆ มันๆ สามารถเก็บไว้รับประทานไว้ได้หลายวัน ใครอยากทาน ตามไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

วัตถุดิบ

  1. เนื้อหมูสามชั้นติดมัน (เน้นแบบติดมันเยอะๆ)
  2. เกลือ
  3. พริกไทย

วิธีทำ
-นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ(ใครชอบชิ้นใหญ่ก็หั่นกว้างๆ แต่อย่าใหญ่เกินไป) คลุกเนื้อหมูสามชั้นด้วยเกลือให้ทั่วจากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดเพื่อล้างเมือกสีขาวบนเนื้อหมูออก

-นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้ากับเกลืออีกครั้งและพริกไท (ใส่เกลือเพียงนิดเดียว) นวดเกลือให้เข้ากับเนื้อหมูหมักไว้ 15-20 นาที

– นำเนื้อหมูสามชั้นไปเจียวในกระทะ ใช้ไฟต่ำ(ประมาณ 300-800c) เจียวเพื่อเอาน้ำมันหมูออกมา ใช้เวลาเจียวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อหมูสามชั้นที่นำมาใช้ เจียวจนเนื้อมันหมูหดตัวและได้ปริมาณน้ำมันประมาณเกือบๆ ท่วมเนื้อหมูสามชั้น เป็นอันใช้ได้ จากนั้นตักหมูแยกออกจากน้ำมันไปพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อเตรียมทอดครั้งที่สอง

-การเตรียมทอดครั้งที่สองนี้ นำน้ำมันที่เจียวไว้ตั้งเตาใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด นำหมูสามชั้นไปทอดจนได้เนื้อหมูสีเหลืองสวย จากนั้นจึงค่อยปรับใช้ไฟกลาง ทอดจนเนื้อหมูเหลืองกรอบแล้วยกมาพักไว้โดนอากาศภายนอกปกติประมาณ 10 นาที จะได้หมูสามชั้นที่กรอบมากๆ

เคล็ดลับ
หมูสามชั้นหลังจากที่ผ่านการทอด เนื้อหมูจะหดตัวลงกึ่งนึงควรกะขนาดให้พอดีเวลาหั่น

ช่วงที่นำเนื้อหมูไปพักทั้งตอนก่อนทอดรอบที่สอง และหลังจากทอดรอบที่สองเสร็จ ควรวางเนื้อหมูไว้บนตะแกรงหรือบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้หยดน้ำมันทิ้งไป ไม่ควรปล่อยให้เนื้อหมูวางสุมกันไว้เพราะจะอมน้ำมัน

หากใครกากหมูแบบร้านก๋วยเตี๋ยว สามารถนำไปคลุกกับกระเทียมเจียวได้เลย

หากต้องการเพิ่มความอร่อยอีกขั้น แนะนำให้กินคู่กับน้ำพริกกะปิ

เท่านี้เราก็ได้กากหมูกรอบๆอร่อยไว้ทานเองที่บ้านกันแล้วหากให้ต้องการต่อยอดหารายได้เสริมสร้างรายได้ก็ดีมากเลยทีเดียว เอาไปฝากขายที่ร้านส้มตำยิ่งดีเพราะกากหมูทานคู่กับส้มตำมันอร่อยมากๆเลยทีเดียว ต้องรองทำสักครั้งรับรองติดใจทุกคนค้า

ที่มา : Guyama