วิธีทำ “หมกฮวก” เมนูอาหารอีสานสุดแซ่บ ทำแล้วเอาไปฝากป้า

สูตรอาหาร

ใครยังไม่รู้จักฮวก ฮวกคือตัวอ่อนที่กำลังจะพัฒนาไปเป็นกบ จากอาหารอีสานแสนอร่อยแปลงร่างเป็เนื้อเพลงว่า “ห่อหมกฮวกเอาไปฝากป้า ป้าไปนาเอาห้อยหน้าฮั้ว” เป็นเพลงที่ฟังแล้วติดหูมาก ๆ เลยค่ะ จนหลายคนอาจจะสงสัยว่า “หมกฮวก” มันคืออะไร วันนี้เลยจะพาเพื่อน ๆ มารู้จักหมกฮวก พร้อมแจกสูตรและวิธีทำให้ได้รู้กัน ซึ่ง “หมกฮวก” นั้นใช้ลูกอ๊อดของกบ มาทำเคล้ากับเครื่องหมก และนำไปทำให้สุกโดยการใช้หม้อปิดฝา หรือที่เรียกกันว่า หมกหม้อ ซึ่งง่ายกว่าการห่อด้วยใบตองค่ะ พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลยจ้า รับรองว่าถึงมือคุณป้าแน่นอน

วัตถุดิบ

  1.  ฮวก 1/2 กิโลกรัม
  2. ตะไคร้ 5 ต้น
  3. หอมแดง 6 หัว
  4. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
  5. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
  6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี
  7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
  8. ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
  9. ใบแมงลัก 2 กำมือ

ลงมือโล้ดจ้า
ทำความสะอาดฮวก
-นำฮวกมาควักไว้ออกเพราะจะได้ไม่ขมเวลาเอาไปทำหมก จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง แล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำ

 

นำฮวกมาควักไว้ออกเพราะจะได้ไม่ขมเวลาเอาไปทำหมก

 

ล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง

ตำเครื่องหมก + หมก
-นำตะไคร้ใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง และพริกแดงจินดา แล้วโขลกให้พอหยาบ ๆ จากนั้นตักเครื่องหมกใส่ลงในหม้อ แล้วใส่ฮวกลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

-ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน และใบแมงลักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

– ยกหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส เปิดไฟโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใช้ฝาปิดปิดหม้อเอาไว้รอให้สุก โดยไม่ต้องคน เมื่อน้ำเริ่มแห้งแล้วยกลงจากเตาได้เลย

นำตะไคร้ใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง และพริกแดงจินดา แล้วโขลกให้พอหยาบ ๆ

ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน และใบแมงลักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดเสิร์ฟ

– ตัก “หมกฮวก” ใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะจ้าทุกคน

ตัก “หมกฮวก” ใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ

เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะจ้าทุกคน

ฟังจากเพลงแล้วมันก็ไม่รู้รสชาติวันนี้เอาไปลงมือทำกกันเลยจะได้เข้าถึงเพลงได้มากขึ้น อิอิ ได้หมกฮวกแล้วไม่เอาไปฝากป้าก็ได้นะเอาไว้ทานเอง เพราะมันแซ่บมันนัวมากเลยใช่ไหมคะ กับเมนู “หมกฮวก”

ขอบคุณเจ้าของสูตรมากๆนะคะ Cr.Wongnai Cooking