วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก (ชาววัง) บอกหมดไม่มีกั๊ก ทำขายลูกค้าติดใจ

สูตรอาหาร

ขึ้นชื่อว่าลูกชิ้นปิ้งหรือทอด ส่วนที่สำคัญทีาจะทำให้ลูกชิ้นของเราอร่อยหรือไม่ก็คือน้ำจิ้ม ถึงลูกชิ้นจะอร่อยแค่ไหนถ้าหากน้ำจิ้มไม่อร่อยแล้วละก็ลงแห่วไปเลย สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารปิ้งย่างก็คือ “น้ำจิ้ม” ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปลา หมู ไก่ หรือลูกชิ้นปิ้ง ต่างก็ต้องมีน้ำจิ้มไว้ทานคู่ด้วย ที่สำคัญไปกว่านั้นก็คือน้ำจิ้มจะเป็นตัวกำหนดความอร่อยกลมกล่อมของอาหารปิ้งของเราได้เลยทีเดียว

คราวนี้ ในบ้าน ก็มีสูตรเด็ดวิธีทำ “ลูกชิ้นน้ำมะขามเปียก” มาฝากชาวเว็บกันครับ รสชาติจัดจ้าน เหมาะสำหรับทานกับลูกชิ้น และอาหารปิ้งย่างอีกหลายเมนู หรือจะเอาไว้ทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ยังได้ เอาเป็นว่าเราไปดูขั้นตอนการทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม (สำหรับเก็บไว้ทำขาย)

  • พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม
  • กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม
  • มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม(หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม)
  • น้ำตาลปีบ 700 กรัม
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ 500 กรัม
  • วิธีทำ

    -นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด

    -ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย

    -นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวัน

    – สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง

    สามารถนำสูตรไปทำเพื่อรับประทานหรือเอาไว้ทำขาย ก็อร่อยเหาะ ได้ลูกชิ้นทอดหรือลูกชิ้นปิ้งหอมๆก็อรอ่ยเลิศ

    ที่มา : datacatalog รูปภาพ : sompoat