ทำ “ปลาช่อนลุยสวน” เมนูอาหารไทยทำง่าย อร่อยไม่แพ้ร้าน

สูตรอาหาร

พูดถึงปลาเอามาทำอะไรก็อร่อน ใครชอบทานปลามาทางนี้ วันี้เรามีเมนูปลาอร่อยๆมาฝากกัน เป็นเมนูที่ใครหลายๆคนชอบสั่งเมื่แไปร้านอาหารและมีราคาค่อข้างสูง เมนูวันนี้จะพามาเข้าครัว ทำเมนู “ปลาช่อนลุยสวน” จะกินเป็นกับแกล้ม หรือจะทานเป็นกับข้าวสวย ก็อร่อยไม่แพ้กันแน่นอนค่ะ ด้วยเนื้อปลากรอบ ๆ ผักเครื่องเคียงเยอะ ๆ ถูกใจคนชอบทานผักแน่นอนค่ะ ว่าแล้วเข้าครัวมาดูวัตถุดิบกันค่า

วัตถุดิบ

  •  ปลาช่อนบั้งและควักไส้ 700 กรัม
  • มะม่วงเปรี้ยว ½ ลูก
  • ถั่วลิสง ½ ถ้วย
  • ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งทอด 9 เม็ด
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
  • พริกขี้หนูซอย 15 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
  • ขิงแก่หั่นเต๋า ½ ถ้วย
  • มะนาวหั่นเต๋า ½ ถ้วย
  • วิธีทำ

  • ปลาช่อนล้างทำความสะอาด ทาเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ค่ะ
  • ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงให้ท่วมตัวปลานะคะ รอจนน้ำมันเดือด จึงหรี่ไฟกลาง นำไปใส่ลงไปทอดเลยค่ะ
  • ดูจนปลาสุกเหลืองกรอบทั้งตัวจนได้ที่ นำขึ้นพักให้สะเด็ดนำ้มันค่ะ
  • -หรี่ไฟกลาง แล้วนำปลาไปใส่ลงไปทอด-
     ทำส่วนผสมน้ำยำ

  • นำน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว และน้ำมะนาว มาคลุกให้เข้ากันค่ะ
  • ใส่พริกขี้หนูซอย ขิงแก่หั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ ถั่วลิสง และมะม่วงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  • -ใส่ถั่วลิสง-

    -คลุกให้เข้ากัน-

     ราดน้ำยำ+จัดเสิร์ฟ

  •  นำผักกาดหอมรองจาน นำปลาที่ทอดแล้วมาวางลง ตามด้วยมะม่วงซอย
  • เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว นำไปราดลงบนตัวปลาที่ทอดเตรียมไว้ได้เลยค่ะ
  • เมื่อได้ปลาช่อนลุยสวนแล้ว ตกแต่งด้วยพริกแห้ง ใบสะระแหน่ ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่า
  • -วางมะม่วงซอย-

    -ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้-

    -โรยด้วยถั่วลิสง-

    เป็นไงกันบ้างสำหรับเมนูปลาช่อนลุยสวน ตัวปลาช่อนอาจจะแพงสักหน่อยหรือใครไม่ชอบปลาข่อนก็สามารถที่จะเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอืนได้เสร็จแล้วกับเมนู “ปลาช่อนลุยสวน” ที่หน้าตาน่ากินมาก ๆ เลยค่า ส่วนความอร่อยก็เด็ดไม่แพ้ที่ร้านเลยค่ะ หรืออยากทำเมนูอื่น ๆ กินเพิ่มล่ะก็ เราขอแนะนำสูตรเมนู “ปลาทับทิมทอดราดน้ำปลา” ให้ได้กินที่บ้านกัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ

    สูตรและรูปภาพโดย  wongnai cooking