เก็บสูตรไว้ทำกิน ทำขาย หอมอร่อยเนื้อเนียนนุ่ม

สูตรอาหาร

เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูขนม ไ ท ย ที่วันนี้เรานั้นอย ากเอามาฝากค่ะสำหรับการทำขนม ใ ส่ ไ ส้ ที่เรานั้นก็คงรู้จักกันเป็นอย่ างดี ถือว่าเป็นขนมที่เราๆนั้นเคยเห็นนั้นตามตลาด และวันนี้เราก็มีสูตรเอามาฝากอีกแล้วค่ะ ถือว่าไม่ยุ่งย ากในการทำเลยสักนิด เอาเป็นว่าอย่ ารอช้าเราไปชมวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม ขนม ใ ส่ ไ ส้

  • มะพร้าวขูดขาว 2 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำต้มสุก
  • เทียนอบ
  • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
  • น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • หั ว ก ะ ทิ 3 1/3 ถ้วย

อุปกรณ์สำหรับห่อขนม

  • ใบตอง
  • ใบมะพร้าว
  • ไม้กลัด

เตรียมใบตอง
1 ตัดใบตองเป็น 2 ขนาด แผ่นใหญ่ขนาดประมาณ 5X9 เซนติเมตร และแผ่นเล็กขนาดประมาณ 4X6 เซนติเมตร แล้วตัดหัว-ท้ายเป็นสามเหลี่ยม เช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน นำไปตากแดดทิ้งไว้สักครู่

วิธีทำส่วน ผ ส ม ไ ส้

  1. กวนมะพร้าวขูดกับน้ำตาลมะพร้าว และน้ำต้มสุกในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเหนียวและแห้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
  2. พอส่วนผสมเย็นสนิทแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 1 นิ้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
  3. นำส่วนผสมไ ส้ ไปอบด้วยควันเทียน เตรียมไว้

วิธีทำแป้ง
นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉีก เตรียมไว้

วิธีทำส่วนผสมหน้าขนม
ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิคนให้ละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟปานกลางกวนจนข้นและเดือดทั่ว ยกลงจากเตา เตรียมไว้

 

วิธีทำขนม ใ ส่ ไ ส้ แบบห่อใบตอง

  1. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นหยิบไ ส้ กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด วางขนมลงบนใบตองที่ซ้อนกัน
  2. หงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น แล้ววางทับด้วยใบตองแผ่นเล็ก วาง ไ ส้ ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนมประมาณ 1/2 ช้อนชา ใส่ด้านบน ไ ส้
  3. ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมไว้คาดและกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย ตัดปลายเตี่ยวให้เฉียงและย าวพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง
  4. นำขนมไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่านประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา

วิธีทำขนมใส่ ไ ส้ สูตรประยุกต์

  1. ตักส่วนผสมหน้ากะทิใส่ลงในถ้วยขนาดเล็ก ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ เตรียมไว้
  2. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นหยิบไ ส้ กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
  3. ค่อย ๆ นำส่วนผสม ไ ส้ วางลงในพิมพ์อย่ างเบามือให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay