น้ำพริกปลาย่าง สุดแซบอร่อยฟินกันทั้งครอบครัว

“กินอะไรเลาเธอถึงได้งามแสนงาม งามเลิศวิไล กินข้าวกับน้ำพริกซิจ๊ะถึงได้สะได้สวย” ได้ยินเพลงนี้เมื่อไรก็อยากกินทานน้ำพริกกับผัดอีกแล้วเดียวจะไมาสวย 555 น้ำพริกของเราในวันนี้คือ “น้ำพริกปลาย่าง” อุ้ยเราจะสวยด้วยน้ำพริกปลาย่างกันละทีนี้ อิอิ ใครชอบทานน้ำพริกกับผักสด คงจะติดอกติดใจเป็นแน่นนอน ไปจ้าไปดูวิธีการทำและส่วนผสมกันดีกว่า ช้าเดียวจะสวยไม่ทัน คริคริ ส่วนผสม ปลาตากแห้งนำย่าง ส่วนมากเราจะใช่ปลาดกดย่าง พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อน กระเทียม หอมแดง น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ผลปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ส่วนผสมที่กล่าวมาทั้งหมดปริมาณการใช้ให้เพื่อนๆใส่ได้ตามความชอบเลยนะคะ ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะหน่อยใครไม่ชอบทานเผ็ดก็ลดประมาณพริกลงได้ตามชอบเลยจ้า ส่วนผสมไม่ตายตัว วิธีการทำ -คั่วพริก กระเทียม หอมแดง จะคั่วที่ละอย่าง หรือจัดพร้อมกันก็ได้นะค่ะ คั่วให้หอม แล้วพักไว้ก่อน -เตรีมโขลก เครื่องที่เราคั่วไว้ โดยโขลกหอมแดงกระเทียมและพริกให้ละเอียดแล้วค่อยตามด้วยปลาย่างที่เราแกะเตรียมเอาไว้ โขลกให้ทุกอย่างละเอียดเข้ากันดี -เมื่อทุกอย่างละเอียดเข้ากันดีแล้วให้เราปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่เราเตรียมเอาไว้ได้เลยจ้าแล้วชิมให้ได้รสที่เราต้องการก็ใช้ได้แล้วจ้า เสร็จแล้วจ้าน้ำพริกปลาย่างของเรา ทานคู่กับอะไรก็อร่อย ได้ผักสดๆทานคู่กันยิ่งฟินเว่อร์ ต้องลองสักครั้งแล้วจะติดใจกับทุกคนจ้า

Continue Reading

ต้มมะระยังไงไม่ให้ขม ไม่เหม็นเขียว อร่อยน่าทาน

เพื่นอๆชอบทานต้มจืดมะระกันบ้างไหมแล้วเคยไหมที่ทานนไปแล้วทำไหมมันขมจัง ทำอย่างไรเราถึงจะได้กินต้มจืดมะระของเราจำขมน้อยลงบ้าง หลายคนคิดว่าแค่ต้มนานๆ ก็สามารถทำให้ความขมของมะระนั้นลดน้อยลง แต่ความจริงแล้วมีเคล็ดลับที่ง่ายมาก ในวันนี้เราจะมาแนะนำ เทคนิคต้มมะระไม่ให้ขม ให้เพื่อนๆได้ทราบ จะได้จัดการกับรสชาติขมของมะระให้หมดไป การต้มมะระไม่ให้ขมนั้นมีหลายวิธีด้วยนะ ทำให้คุณแม่บ้าน คุณแม่ครัวสามารถเลือกใช้วิธีที่ชอบได้ตามสะดวกเลยหล่ะค่ะ 1.เลือกมะระดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เทคนิคที่ควรรู้ คือ เลือกมะระลูกอ ว บๆ รูปร่างตรงๆ ไม่ง อ เพื่อจะได้ หั่นเป็นชิ้ นได้ง่าย เลือกมะระริ้วใหญ่และห่าง จับดูแล้วเ นื้ อต้องแข็ง ผิวออกสีเขียวอ่อนๆ ไม่ขาว ไม่เหลืองเกินไป ถ้ามะระเริ่มออกสีเหลืองส้มหรือเนื้อเริ่มนิ่ม แสดงว่า มะระเริ่มแก่แล้ว รสชาติจะขมมาก 2.ลดความขมด้วยเกลือ หลังจากหั่ น มะระเป็นชิ้นแล้ว ให้ใช้ช้อนขูดไ ส้ และเ ม ล็ ด อ อ ก จากนั้นจึงนำมาคลุกกับเกลือ โดยมะระ 1 ลูก ให้ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อน […]

Continue Reading

เทคนิคการทำหอมเจียวให้กรอบ ไม่เหี่ยว ง่ายๆ ใครที่ขายไก่ทอด ลองทำดู เพิ่มยอดขายได้อีก

ใครชอบทำกับข้าวแล้วใส่หอมเจียวบ้างคะ แต่ว่าทอดยังไงก็ไม่เคยสวยบ้างครั้งยังเกือบไมห้อีกด้วย ทำไหมร้านเขาจึงทอดได้สวยน่ากินเคนสงสัยกันไหม วันนี้ไม่ต้องสงสัยกันแล้วเราแจกสูตรเทคนิคการทำหอมเจียวให้กรอบ ไม่เหี่ยว ง่ายๆๆ ใครที่ขายไก่ทอด ลองทำดู เพิ่มยอดขายได้อีก วัตถุดิบ 1.หอมแดงใหม่ๆ(ซอยหอมตามลายยาว) 2.น้ำมัน 3.เกลือ 4.กระดาษซับน้ำมัน ขั้นตอนวิธีทำ 1.ปอกเปลือกหอมแดง แล้วนำไปล้างให้สะอาด ใช้กระดาษเช็ดให้แห้งหรือผึ่งลมให้แห้ง 2.ซอยหอมตามลายยาว ให้ความหนาเท่าๆกัน(เพื่อเวลาสุก จะได้สุกทั่วกัน) ใช้มีดบางและคมๆนะคะจะได้ไม่แสบตา 3.นำหอมซอยที่ได้ โรยด้วยเกลือบางๆ ตั้งเอาไว้ 5-10 นาที แล้วใช้กระดาษซับน้ำจากหอมออกให้หมด ค่อยๆทำอย่างเบามือนะคะ ไม่งั้นหอมจะแตก เวลาเจียวเสร็จจะไม่สวย (ขั้นตอนนี้อย่าตั้งเอาไว้นานนะคะ เพราะหอมจะอมน้ำค่ะ) 4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน (ใส่นำ้มันกะว่าให้ถ่วมหอมนะคะ น้ำมันต้องน้ำมันใหม่) เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัด เบาไฟ ค่อนไปทางอ่อน? 5.นำหอมลงเจียว โดยการใส่ให้กระจายให้ทั่วกระทะ ไม่ต้องรีบคน ให้หอมเช็ตตัวเล็กน้อยแล้วค่อยคนอย่างเบามือ 6.คนหอมเป็นระยะๆพอไกล้ๆเหลืองให้คนตลอด จนมีสีเหลืองค่อนไปทางเข้มนิดๆ ตักออกพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก อย่ารอให้จนกว่าหอมมีสีเหลืองทองนะคะ เพราะเค้าจะออกมาสุกข้างนอกอีกค่ะ สีเค้าจะเข้มขึ้นอีก แต่ถ้าตักออกไวเกินหอมก็ยังจะอมน้ำมันไม่กรอบค่ะ) พร้อมเสริฟ (น้ำมัน […]

Continue Reading

ปลอดภัยชัวร์ “ลูกชิ้นหมูเด้ง” ปันสูตรทำเองไม่ต้องง้อร้าน

ใครที่ชอบทานลูกชิ้น บ้างครั้งที่เราไปซื้อเอาตามรถเข้นอาจจะเจอร้านที่เขาไม่ใส่ใจในคุณภาพของลูกชิ้นเลยก็มี บ้างครั้งพ่อค้าแม่ค้าขายลูกชิ้นก็เอาลูกชิ้นที่ใกล้หมดอายุมาขายเพราะจะได้ราคาถูกช่วยลดทนทุนของตัวเองได้ด้วย ดังนั้นเพื่อความปอดภัยเราควรที่จะเลือกร้านที่ค่อยข้างไว้ใจได้ร้านสะอาดหรือมาทำเองเลยดีว่า ลูกชิ้นหมูเด้ง ทำทานเอง อร่อย ปลอดภัยชัวร์ ส่วนผสม  หมูบด(แช่เย็นจัด) 1 กิโลกรัม  น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  เกลือป่น 2 ช้อนชา  แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ  พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 10 กรัม  ผงชูรส หรือ รสดี 2 ช้อนชา   ‎วิธีทำ -ผสมน้ำเย็นจัดกับ น้ำปลา, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, แป้งข้าวโพด, พริกไทย, น้ำมันพืช, ผงฟู คนให้เข้ากันเตรียมไว้ค่ะ -ใส่เนื้อหมูบดลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวเมื่อครู่ที่เตรียมไว้ลงไป ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ […]

Continue Reading